Salmonelóza - nemoc mýty opředená
2007-11-09
Autor: Ing. Milena Linhartová
Jedno z našich nejčastějších potravinových onemocnění. Co všechno víme o této elegantní bakterii s bičíkem? Jak se jí nenakazit?
Onemocnění zvané salmonelóza je v podstatě akutní zánět žaludku a střev. Projevuje se nevolností, průjmem, zvracením, bolestí břicha a horečkou. Nejvíce ohroženy jsou malé děti a staří lidé, protože ztráta tekutin pro ně může být smrtelná. V těchto případech neváháme s převozem do nemocnice. Jde o závažné onemocnění, ročně umírá na salmonelózu v ČR 20-25 lidí.
Nic se nejí tak horké jak se uvaří
Drůbeží maso a vejce, to jsou nejčastější zdroje nákazy. Neměli bychom zapomínat na to, že Salmonella enteritidis je bakterie, která se zcela běžně vyskytuje na povrchu drůbeží kůže. Je tedy přítomna v naší kuchyni častěji, než by se mohlo zdát. Důležité proto je, dodržovat při práci se syrovým masem pravidla hygieny a maso, či vejce důkladně tepelně upravit. Oblíbený argument, že vejce z domácí produkce jsou salmonely prosté patří opravdu do kategorie mýtů a legend.
Tipy a triky na závěr
- Drůbeží maso vždy důkladně uvaříme, usmažíme, upečeme, ugrilujeme…. a nikdy polosyrové nechutnáme!!
- Na syrová vejce v kuchyni raději zapomeneme, zvlášť pokud živíme malé děti, či nemocné jedince.
- Do kuchyně si pořídíme alespoň dvě prkénka na krájení, jedno na maso a druhé na zeleninu, zabráníme tím sekundární kontaminaci.
Související clánky
Dna (nemoc) - jak ji léčit a předcházet? - 09.03. 2010
Rozpoznejte onemocnění štítné žlázy - 25.01. 2010
Kožní nemoci - vše o cystách, lipomech a výrůstcích - 21.04. 2009
Listerióza - neviditelný nepřítel těhotných žen - 10.11. 2007
Více o textové reklamě k článkům naleznete ZDE
Coldrex rychle pomůže při chřipce a nachlazení. Lék k vnitřnímu užití. Čtěte příbalovou informaci.